店名：和記燒餅豆漿
營業時間：約7點多～11:30 (周三、四休息)
地址：台北市信義區和平東路三段463巷2之2號
交通：麟光捷運站 (文湖線/往木柵方向)。
(懶人說明：出麟光捷運站後，往右看到7-11，旁邊小巷進去，排隊就是了，路程5分內。。)
食摘
對於早餐這檔事，在有閒有空的狀況下
一點都不想屈就，吃好吃飽心情好♡
平時的庸庸碌碌，在假日就想任性地的對胃好一點
傳統的中式早餐，因為胃已被記憶養得刁，一直難找到心中的那間店
認真爬了文，先訪了「和記燒餅」。
到達和記約9:00，星期日的非市區巷弄，早晨有這人潮，其實有出乎我預期。
大家都靜靜的等待。
後來排我後面的大哥，心急的問我還有沒有燒餅。
(↑其實我也剛到，直覺排隊而已，呵呵~)
看來是真的蠻熱手的~
前面大桶就是烤爐，帶著年代感。
排隊時隱隱就傳來炭火香。
老闆在後頭的擀皮和灑芝麻，不急不徐，感受到職人的態度。
剛從爐中烤好的餅，會先放桶上，初步冷卻。
等熱氣散得差不多後，會放到隔壁鐵檯。
這時候的堆疊較密了，上面會有布蓋住，可以吸濕防塵。
其實一鍋很快就沒了，前面的每個人都把燒餅當標配了
老闆很可愛，在蓋布時，發現我在拍照，還問我要不要再掀開。
Nice~
在台北看到這價格，真心覺得親切。
品項不多，但把簡單的事做好，就是值得敬佩的態度了。
燒餅外皮帶了爐子的炭痕，也在皮上烙下了焦香。
愛嚼皮邊的炭角，淡淡的麵香。
帶著炭味但不能焦，比火候的功夫，這區就是個戰場。
簡單蔥蛋加了鹽，皮就著芝麻、蔥撐出香氣。
不厚重，吃完嘴裡不留蔥味。
厚燒餅的口感不韌，也不會厚到讓人難一口咬下，算是不狼狽的咀嚼，可以同時享有蛋和餅。
帶著些微的濕，單吃不顯乾。
油條是最驚奇的部分，處理很用心。
客人點了之後，會再上煎盤，有種再烤一下的概念。
維持了表面的脆，再多一點煎盤的香。
吃起來有點脆，但不會刮口。
一般油條因為炸過，瀝得不好或擺放得久一些，
水氣一高，除了口感少了層次，反而帶出油耗，早餐顯得負擔了。
油條流派蠻多的，和記是麵皮較明顯的那種。
小時候有一種是薄脆皮，現在比較少見一些。
簡單的薄蔥皮，一樣夾上蔥蛋
吃起來是軟韌口感，鑑別度不高
一般不差的中式早餐店都找得到的口感。
一直以來，對米漿就有特別的追求。
偏好濃郁的 糙米+花生 米漿。
和記的米漿剛好不是這類。
稠度不高，口感比較細，一打開有常見的米漿膜。
不影響口感。中規中矩，單一香氣，浪人不適甜，覺得甜度可以再降。
豆味不重，表現普通。
一般不錯的中式早餐店，都是這種味道。
看到燒餅的爐，以為豆漿會帶著炭味，可惜多想了。
這是放冷後才吃的。
和記甜酥餅的甜餡比較像是綠豆沙式的口感。
細緻的甜。麵皮不厚，這顆的分布蠻均勻的。
原本很怕這種餅放久了會潮及韌口。
還好沒有這種情形。
食物偏執者的主觀後記：
和記燒餅加了蔥和芝麻，增加了淡氣，
實際吃起來，不會蓋掉麵香。
炭角不焦黑，看得出師傅的火候功力。
但離我心中的米麥香，還是有距離。
米漿和豆漿，表現一般。
特別的是油條，多煎一次，看出對食物的用心。
因為不懂鹹豆漿，就沒試了。
但現場很多人都帶了一杯。
和記燒餅完食後，沒有中式早餐常見的油膩感，整體表現中上水凖，
吃個飽足加上可親的價位，是不錯的選擇。
價位：★★★★☆
記憶點：★★★☆☆
再訪率：★★★☆☆
主觀舌尖：★★★☆☆
浪人評分：6.5 (1-10)
再訪餐點：燒餅夾油條
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